Elizabeth Martínez/Confesiones de una Nutrióloga
¿Se te antoja algo rico para comer? tienes que probar esta tinga de zanahoria, que sin duda, es deliciosa y por supuesto saludable.
Es una increíble opción para todos, ya que es muy baja en grasa, tiene fibra, proteína vegetal y carbohidratos complejos (los que son saludables) Tu familia ni cuenta se va a dar que no lleva carne ya que el sabor es muy parecido a la receta original.
Como les dije, lo saludable no está peleado con ¡el buen sabor!
Rinde 6 porciones
Para la salsa
5 jitomates
1 Lata chica de chiles chipotle
1/2 diente de ajo
¼ de cebolla
¼ taza de agua
Para la tinga
5 zanahorias rayadas
1 cebolla mediana cortada en juliana (tiritas)
2 cucharaditas de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta en polvo
Para decorar 1 pieza de aguacate rebanado.
Tostadas horneadas sin sal
Procedimiento:
En la licuadora coloca los jitomates, el ajo, la cebolla, el agua y el chile chipotle (la cantidad depende de que tanto te gusta el picante) licúa perfectamente.
En una cacerola agrega las dos cucharadas de aceite y la cebolla cortada en julianas, sofríe la cebolla hasta que quede un poco transparente, luego agrega la zanahoria, las pizca de sal y la pimienta, incorpora la salsa que hicimos para la tinga, mezcla los ingredientes y déjalos cocinar por 15 min.
Sirve la tinga sobre la tostada, coloca 3 rebanadas de aguacate y uff ¡Disfruta!
Elizabeth Martínez, Licenciada en Nutrición, Maestra en Nutrición Clínica, Plant based diet.
