Por: Elizabeth Martínez Ortega / Confesiones de una nutrióloga
La soya, es una leguminosa que ha adquirido mayor fama en los últimos años, se conoce por ser rica en proteína, además por su contenido interesante en ácidos grasos polinsaturados, fibra e isoflavonas, estas últimas son un tipo de Fitoestrógeno (estrógenos vegetales),estas isoflavonas han demostrado tener efectos benéficos en la salud como el que se menciona a continuación.
Estudios han encontrado que la proteína de soya puede reducir el riesgo de cáncer de mama, incluido el cáncer de colon y próstata.
Les cuento, resulta que en enero de 2008 investigadores de la Universidad de Carolina del Sur encontraron que las mujeres que tomaban 1 taza de leche de soya o 1 taza y media de tofu diariamente, tenían un 30 % menos de riesgo de desarrollar cáncer de mama, en comparación con mujeres que incluían poco o ninguno de estos productos en su dieta, sin embargo para que esto sea efectivo, la deben consumir en una edad temprana de la vida, cuando el tejido mamario se está formando, o sea en la adolescencia.
Pero tranquilas no se desanimen, si desgraciadamente tú fuiste diagnosticada con cáncer de mama, un estudio publicado en el Journal of American Medical Association reportó resultados basado en 5,042 mujeres que ya habían sido previamente diagnosticadas con cáncer quienes participaron en el Shangai Breast Cancer Survival Study (Estudio de supervivencia del cáncer de mama de Shanghai) por un periodo de 5 años, este estudio mostró que las mujeres que consumían regularmente productos de soya, y con productos de soya me refiero a frijol de soya o edamame, tofu, miso, temphe y leche de soya tenían un 32% menos de riesgo de que el cáncer de mama reaparezca y un 29% menor de riesgo de muerte, comparado con las mujeres que consumen muy poca soya o nada.
Entonces que estas esperando? Inclúyelos en tu alimentación! recuerda que los alimentos recomendados a base de soya deben ser lo menos procesados posibles, nada de soya texturizada, chorizo de soya ni nada de eso, los que se recomiendan y pongan atención ya los dije antes pero se los escribo otra vez son, frijol de soya o edamame esta es la forma natural de la soya, miso, temphe, leche de soya sin azúcar y tofu.
En donde los pueden encontrar? en los súper mercados, no sé si han visto pero hay un área de productos Asiáticos, allí los encuentras o en esas tiendas de productos naturistas. El frijol de soya o edamame los vas a encontrar en el área de congelados esos yo los compro en costco.
Por cierto, obviamente no es magia, esto debe siempre ir acompañado de una alimentación saludable y ejercicio.
Elizabeth Martínez, Licenciada en Nutrición, Maestra en Nutrición Clínica, Plant based diet.
